本套资料包括所有北京三元食品股份有限公司的发明专利，供公司及个人研究学习。
1.[200610078592 ]一种奶酪的制备方法 
    本发明提供了一种奶酪的制备方法，包括将鲜牛奶的总干含量调整至其质量的１３～２０％，均质、８５～９５℃杀菌５～１５分钟，按照凝乳剂∶牛奶＝１∶７～１０（ｖ／ｖ）的比例向牛奶中添加凝乳剂，将牛奶混合物置于４０～８０℃发酵３０～６０分钟，而后在４～８℃后熟１２～２４小时，即得。本发明还提供了该奶酪的制备方法中使用的凝乳剂。该制备方法改善奶酪的组织状态，延长奶酪的储存期限，缩短奶酪的制作时间，使奶酪的工业化成产成为可能。
2.[200610078593 ]生产干酪的设备 
    本发明涉及一种实验室用生产干酪的设备，包括水浴箱和位于水浴箱内的两个干酪槽，每个干酪槽内设置有由电机带动的切刀和搅拌器，在水浴箱内设置有与程控数字仪表连接的电加热管，其侧壁上安装有与程控数字仪表连接的水位开关和温度传感器。该设备通过编程精确控制温度的变化曲线，用自动化的搅拌装置代替人工操作；一机两槽，便于对照实验；槽的容量小，降低劳动强度，使大量实验成为可能，精度高、自动化程度高，具有很强的可重复性。本发明生产干酪的设备价格远低于国外同类产品，便于推广应用。
3.[200610078591 ]一种发酵剂及其制备方法和应用 
    本发明涉及一种发酵剂，其制备方法为将毛霉科菌种或曲霉属菌种接种培养基上，在１５～３６℃培养至长满菌丝，菌丝接种入培养基中在１５～３６℃扩大培养至培养基长满菌丝，继续接种入培养基中在１５～３６℃扩大培养至培养基长满菌丝，即得。发酵所得到的凝乳剂具有稳定而且良好的凝乳能力、凝乳风味和组织状态。
4.[200410069180 ]表达人乳铁蛋白的重组菌株及其培养方法 
5.[200410000768 ]一种双歧杆菌及其应用 
6.[200410000767 ]一种嗜酸乳杆菌及其应用 
7.[200310121748 ]一种抑制低乳糖奶褐变的方法及其产品 
8.[200310121749 ]一种长保质期鲜奶及其生产设备 
9.[200320127995 ]长保质期鲜奶的加工生产设备 
10.[200310115572 ]一种优化的乳酸菌和益生菌冷冻保护剂组合物 
11.[02103626 ]含有人乳铁蛋白基因的重组甲醇毕赤氏酵母P.Pastoris 
12.2010.9.29
说明：  
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